La recette ultra rapide que je refais sans cesse : le cake fondant à la fourme d’Ambert et noix, encore plus gourmand qu’une quiche

Vous avez envie d’un plat chaud, ultra rapide, qui sente bon le fromage fondu et remplisse vraiment l’assiette ? Oubliez la quiche et sa pâte à étaler. Ce cake fondant à la fourme d’Ambert et aux noix se prépare en quelques minutes, et une fois au four, vous n’avez presque plus rien à faire.

Pourquoi ce cake est encore plus gourmand qu’une quiche

Ce cake, c’est un peu la version doudou de la quiche. La mie est dense mais très moelleuse. La fourme d’Ambert fond par endroits et crée des zones ultra crémeuses. Les noix apportent du croquant. Chaque bouchée change un peu, on ne s’ennuie jamais.

Contrairement à une tarte salée souvent fine et uniforme, ici la pâte est généreuse. Il n’y a pas de fond de tarte qui se détrempe. Et surtout, vous gagnez du temps. Pas de pâte à préparer, pas de temps de repos. En 10 minutes, le cake est au four.

Les ingrédients pour un cake fondant fourme d’Ambert et noix

Pour un moule à cake standard (environ 24 cm), il vous faut :

• 150 g de farine de blé (T55 ou T65)
• 3 œufs de taille moyenne
• 10 cl de lait demi-écrémé
• 5 cl d’huile neutre ou d’olive douce
• 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
• 100 g de fourme d’Ambert
• 60 g de cerneaux de noix
• Poivre noir moulu, selon votre goût

Vous remarquerez qu’il n’y a pas de sel ajouté. La fourme d’Ambert assaisonne déjà très bien la pâte. Si vous aimez les saveurs plus marquées, vous pouvez ajouter une petite pincée, mais ce n’est pas indispensable.

Préparation : le cake salé express qui passe tout seul au dîner

Ce cake est idéal quand vous rentrez tard, que vous avez faim, et que vous ne voulez pas passer la soirée en cuisine. Comptez environ 10 minutes de préparation et 35 minutes de cuisson.

1. Préparer la base de pâte en quelques gestes

• Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante si possible).
• Dans un grand saladier, cassez les 3 œufs et fouettez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés, légèrement mousseux.
• Tamisez ensemble les 150 g de farine et le sachet de levure au-dessus du saladier.
• Incorporez la farine aux œufs en mélangeant pour obtenir une pâte épaisse mais homogène.
• Versez ensuite petit à petit les 10 cl de lait, puis les 5 cl d’huile, en remuant à chaque fois. Vous devez obtenir une pâte lisse, qui tombe en ruban de la cuillère.
• Poivrez selon votre goût.

2. Ajouter la fourme d’Ambert et les noix

• Coupez ou émiettez les 100 g de fourme d’Ambert en gros morceaux. Gardez des cubes ou des éclats, ne les réduisez pas en purée. C’est ce qui donnera les zones fondantes dans la mie.
• Concassez grossièrement les 60 g de noix. Vous pouvez le faire au couteau ou avec les doigts. L’idée est de garder des petits morceaux croquants.
• Ajoutez fromage et noix dans la pâte, puis mélangez délicatement avec une spatule. Ne travaillez pas trop la pâte, juste assez pour bien répartir la garniture.

3. Cuisson pour un cake doré et moelleux

• Beurrez et farinez votre moule à cake, ou chemisez-le de papier cuisson.
• Versez la préparation dans le moule. Lissez grossièrement le dessus.
• Enfournez pour environ 35 minutes.
• Surveillez la fin de cuisson. Le cake doit être bien doré. Vérifiez avec la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche, ou juste avec un peu de fromage fondu.

Laissez reposer le cake 5 à 10 minutes avant de le démouler. Chaud, il est très fondant. Tiède, il se tient mieux et les arômes sont encore plus nets.

Le duo fourme d’Ambert et noix : un contraste fondant-croquant irrésistible

La fourme d’Ambert est un bleu onctueux, doux, avec un goût parfumé mais pas agressif. Dans ce cake, elle fond en partie et crée comme de petites poches de crème salée. Cela rend chaque tranche très gourmande.

Les noix, elles, cassent la monotonie. Elles apportent de la mâche, une note boisée, légèrement amère, qui équilibre le côté gras et crémeux du fromage. Ce mélange de textures fait toute la différence par rapport à une simple quiche au fromage.

Comment servir ce cake pour en faire un vrai repas

Ce cake peut se couper en petites tranches pour l’apéritif. Mais avec quelques accompagnements bien choisis, il devient vite un dîner complet, réconfortant et équilibré.

Idées pour un dîner d’hiver réconfortant

• Avec une salade croquante : par exemple une salade d’endives avec des lamelles de pomme, quelques cerneaux de noix et une vinaigrette à l’huile de noix. La fraîcheur et l’acidité réveillent le fromage.
• Avec un velouté de saison : un bol de soupe de potimarron ou de butternut, bien lisse. La douceur légèrement sucrée de la courge se marie à merveille avec le caractère de la fourme d’Ambert.
• Avec une simple salade verte : quand vous manquez de temps, quelques feuilles de salade, un filet d’huile d’olive, du vinaigre et c’est réglé.

Version buffet, brunch ou déjeuner au bureau

• Coupez le cake en petits cubes pour un apéritif dînatoire.
• Servez-le froid ou tiède dans un brunch, avec des œufs brouillés et quelques crudités.
• Glissez une tranche dans une lunchbox avec une salade de carottes râpées. Vous avez un déjeuner complet, prêt à emporter.

Conservation : garder tout le moelleux plusieurs jours

Autre avantage de ce cake : il se conserve très bien. Vous pouvez le préparer à l’avance pour plusieurs repas ou pour votre organisation de type batch cooking.

Au réfrigérateur

• Laissez d’abord le cake refroidir complètement à température ambiante.
• Emballez-le soigneusement dans du film alimentaire ou du papier aluminium. Vous pouvez aussi le conserver dans une boîte hermétique.
• Gardez-le au réfrigérateur 2 à 3 jours.

Pour le réchauffer, évitez le micro-ondes, qui ramollit la croûte. Préférez un passage de 5 à 8 minutes dans un four chaud, ou quelques instants au grille-pain pour les tranches. Vous retrouverez une croûte légèrement croustillante et un cœur bien fondant.

Congélation possible

• Coupez le cake en tranches.
• Emballez chaque tranche séparément, ou placez-les côte à côte dans un sachet de congélation.
• Congelez jusqu’à 1 mois.
• Pour réchauffer, laissez décongeler au réfrigérateur puis passez au four ou au grille-pain.

Variantes pour adapter la recette à vos envies

Ce cake est une base. Une fois que vous l’avez essayé, vous pouvez le personnaliser sans difficulté.

• Ajoutez 1 petite poignée de noisettes ou d’amandes concassées en plus des noix pour un mélange de fruits secs.
• Glissez dans la pâte 1 poignée de pousses d’épinards ou quelques fleurettes de brocoli cuites à la vapeur.
• Remplacez une partie de la fourme par 50 g de comté râpé pour un goût encore plus fromager.
• Parfumez avec 1 cuillère à soupe de ciboulette ou de persil haché pour une note herbacée.

En quelques essais, vous aurez votre version préférée, celle que vous referez sans cesse, presque sans réfléchir.

En résumé, ce cake fondant à la fourme d’Ambert et aux noix montre que l’on peut préparer un plat très gourmand sans passer des heures en cuisine. Une pâte simple, deux ingrédients de caractère, un four chaud, et vous avez un dîner réconfortant qui surpasse bien des quiches. Il ne vous reste plus qu’à préchauffer le four.